PFAS（Per- and Polyfluoroalkyl Substances：ペルフルオロアルキルおよびポリフルオロアルキル化合物）は、炭素鎖の水素の一部または全部がフッ素に置き換わったアルキル構造を有する有機フッ素化合物の総称です。分類方法によって数は異なりますが、1万種類以上の物質が存在するとされています。PFASの物性は、炭素鎖の長さ、官能基の種類、分岐構造の有無などにより大きく異なりますが、いずれも炭素－フッ素結合が非常に強固であるため、加水分解、光分解、微生物分解及び代謝によって分解されにくい性質があります。そのため、環境中で残留しやすく、広範に検出されることがあります。
PFASの中には、撥水性・撥油性、耐熱性、化学的安定性などの特性を示すものがあり、溶剤、界面活性剤、繊維・革・紙・プラスチック等の表面処理剤、イオン交換膜、潤滑剤、泡消火薬剤、半導体製造工程、フッ素ポリマー加工助剤等、幅広い用途で使用されてきました。
このうち、PFOS、PFOA、PFHxSおよび長鎖ペルフルオロカルボン酸（LC-PFCA）については、残留性、生物蓄積性及び有害性の観点から、「残留性有機汚染物質に関するストックホルム条約（POPs条約）」の対象物質とされています。国内では、PFOS、PFOAおよびPFHxSが「化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律（化審法）」に基づく第一種特定化学物質に指定されており、原則として製造、輸入および使用が禁止されています。長鎖PFCAについても、POPs条約の指定を受け、国内制度における対応が検討されています。
PFASは多数の物質を含む包括的な分類名であり、その物理化学的性質や有害性の程度は物質ごとに異なります。現在、国際条約や国内法により厳格な規制の対象となっているのは、その中でも残留性・蓄積性・有害性が確認された特定の物質群であり、すべてのPFASが同様のリスクを有するものではありません。
略称
PFOS：ペルフルオロオクタンスルホン酸 、 PFOA：ペルフルオロオクタン酸 、PFHxS（ペルフルオロヘキサンスルホン酸）
